山立会のジビエは、石川県で最初に食肉処理業の許可を取得した白山ふもと会（白山市）と、能登の穴水町で活躍する里山食品さんから仕入れています。白山ふもと会ではこの冬にたくさんのシカが取れています。石川県産のイノシシ肉は、白山も穴水も豚熱の影響...