210622_田んぼと食堂2
シカ丼2-2
ジンギスカン2
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さとやまの価値を一望する

里山の価値を創出し、日本全国に届けること。
”里山総合会社”山立会のミッションです。

山立会食堂はその活動の発信拠点。
素材をいかした独創的な料理で里山の魅力をお伝えするとともに、
里山とお客様をつなげるプラットフォームです。

狩猟と解体の豊富な経験をいかし、連携している複数の食肉処理施設から仕入れたジビエをおいしい料理にして皆様にお届けすることで、資源循環を目指します。

耕作放棄地の解消と白山麓の新たな特産品を目指して2020年に羊放牧を開始しました。世界のいろいろな地域の羊肉も取扱い、羊肉のプロフェッショナルを目指します。

1972年創業の木滑なめこを2018年に山立会が引き継ぎました。木滑なめこは白山麓地域の特産で、なかでも特大なめこ“でけえなめこ”が自慢です。

NEWS

山立会は、石川県白山市の山間部である白山麓(はくさんろく)地域を拠点に、
里山の課題解決と価値創出を目指して立ち上げた多角的事業に挑戦していく”里山総合会社”です。

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