ロースト丼
シカドッグ
ジビエ御膳2
シカ丼全体
なめこホイル全体
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ジビエ

お知らせ情報

ジビエホットドッグの販売スタート!

自家製のジビエソーセージをはさんだホットドッグができあがりました! イノシシとシカの2種類。ジビエ肉100%の無添加ソーセージを使用しています!なのでしっかりジビエの香りを味わえますよ。大きさもワイルドで食べごたえ抜群。 ...
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ローストジビエ丼が登場!

とうとうローストジビエ丼の販売がスタートしました! イノシシとシカのモモ肉を60℃の低温で3時間半じっくりと火入れし、安心安全かつ肉の柔らかさを楽しめるローストに仕上げました。 自家製の和風ソースと相性バツグン。大根おろし...
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【1周年】白山鹿の煮込みハンバーグランチが登場します。

オープン1周年を記念しまして、また新たなメニューがひとつ誕生します。 白山鹿の煮込みハンバーグランチ。ジビエのハンバーグは以前よりメニュー化を望んでいたのですが このタイミングでとうとう実現することができました。 白山鹿...
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土日祝日限定メニュー「白山ジビエ御膳」の販売が始まりました。

「単品メニューでは物足りない」。1度に盛りだくさんのジビエの魅力を味わいたい、そんなお客様にお届けする新メニューが登場しました。 白山ジビエ御膳 白山三種盛(なめこおろし他)※ 肉前菜四種盛(鹿のロースト、猪のハ...
ジビエ

山立会食堂のジビエの仕入先

山立会のジビエは、石川県で最初に食肉処理業の許可を取得した白山ふもと会(白山市)と、能登の穴水町で活躍する里山食品さんから仕入れています。白山ふもと会ではこの冬にたくさんのシカが取れています。石川県産のイノシシ肉は、白山も穴水も豚熱の影響...
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